Gewürz-ARTen
Hallo,
in einigen unserer Geschenk-Sets sind die passenden Gewürze bereits beigelegt.
In den Geschenksets No552 und No666 kannst Du jeweils eine Kombination aus drei verschiedenen Gewürzarten auswählen:
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Chili-ART
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Pfeffer-ART
- Salz-Art
Das Geschenkset No220 "Danke" liefern wir Dir passend zu den Gewürzgläsern mit zwei Tee-Variationen, die Du auch hervorragend für einen Glühwein und einem alkoholfreien Kinderpunch verwenden kannst:
- Winter-ART
Zu den einzelnen Gewürzen findest Du in der Auflistung interessante Informationen.
Liebe Grüße, Alena
ChiliART
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Chili Habanero
Das ziegelrote Habanero gehört mit ihrer Schärfe von über 200.000 Scoville zu den „heißesten“ ihrer Sorte. Aufgrund des fruchtigen Aromas und des süßen Geschmacks eignet es sich besonders für Fruchtsaucen; würzig, süße Chutneys; Marinaden und natürlich auch für Fisch und Fleisch.
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Chili Jalapeno
Die grüne Sorte der Jalapeno Chilischoten stammt ursprünglich aus Mexiko. Mit einer Schärfe um die 100.000 Scoville reiht sie sich in den mittleren Schärfebereich ein.
Chili Jalapeno wird sowohl separat und in Mischungen für mexikanische und chinesische Gerichte verwendet. Aber auch für Käsegerichte und an Gemüsesalaten findet es häufig Verwendung.
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Harissa
Harissa ist eine feurige, tunesische Gewürzmischung, die auch in den Regionen um Algerien und Marokko beliebt ist. Die im Lieferumfang der Gewürzboxen enthaltene Mischung besteht aus folgenden Zutaten: Chili, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz (5%).
Zur pastösen Verwendung wird das Harissagewürz mit Olivenöl zu einer Paste vermischt.
Wir verwenden es sehr oft zum Schärfen von unterschiedlichsten Gerichten und für die Zubereitung von gegrilltem oder gebratenem Fisch und Fleisch.
PfefferART
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Langer Pfeffer
Der "Langer Pfeffer" wird sehr oft in Indien und Teilen Afrikas verwendet.
Er ist sehr scharf, hat einen leicht süßlichen Geschmack, verbunden mit einem leicht süßen Aroma. Langer Pfeffer wird oft in afrikanischen Gewürzmischungen verwendet.
Sein scharf-süßer Geschmack passt gut zu Käse- und Weinsaucen.
Langer Pfeffer wird oft mit Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel kombiniert. Er ist oftmals Teil von Currys, Eintöpfen, Marinaden und Suppen.
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Rosa Beere
Rosa Beeren stammen vom brasilianischen Pfefferbaum, haben aber nichts mit echtem Pfeffer zu tun obwohl sie ähnlich groß sind wie Pfeffer.
Geschmacklich sind Rosa Beeren pfeffrig und leicht scharf.
Aufgrund ihres Aussehens sind sie auch ein optisches Highlight in vielen Gerichten, werden oft als Fischgewürz oder in der mediterranen Küche verwendet.
Aber auch in der hiesigen Küche geben sie gering dosiert in gebundenen Soßen ein geschmackliches Highlight ab.
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Szechuan Pfeffer
Szechuan Pfeffer ist einer der ältesten, chinesischen Gewürze und wird hoch geschätzt. Er ist nicht mit dem schwarzen Pfeffer verwandt. Szechuan Pfeffer sind die Beeren einer Variante des Gelbholzbaums.
Szechuan Pfeffer ist ein pikant schmeichelndes Gewürz. Charakteristisch ist der prickelnde Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge bewirkt.
Um das Aroma zu intensivieren, kannst Du die Kapseln leicht rösten.
Wir verwenden die ganzen oder gemörserten Kapseln gerne für die Zubereitung von Gerichten mit Geflügel, also Ente, Huhn oder auch Pute.
SalzART
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Dänisches Rauchsalz
Dänisches Rauchsalz, eine typisch traditionelle Liaison zwischen Nord und Süd.
Das uns bekannte Rauchsalz basiert auf Meersalz, das in Frankreich an der atlantischen Küste geerntet wird. Anschließend wird es unter regelmäßiger Rotation in speziellen Räuchereien mit Rauch aus norwegischen Buchenholz geräuchert. Diese Methode ist über tausend Jahre alt und stammt aus der Wikingerzeit.
Das „Dänische Rauchsalz“ hat eine intensive, braune Farbgebung, ist mit starkem Rauchgeschmack und Aromen versehen.
Am häufigsten verwenden wir es in der kalten Küche, wo es auf subtile Weise an den Geschmack von rohen Schinken, Speck, Eiern und geräuchertem Fisch erinnert.
Es kann auch ideal zum Würzen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden, die auf einem Elektro- oder Gasgrill zubereitet wurden und denen ein unnachahmliches Aroma von Buchenrauch hinzugefügt werden soll.
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Kala Namak Salz
Ein Salz in seiner „jungfräulichen“ Form.
Kala Namak Salz ist eine Art unraffiniertes Vulkansalz, das aufgrund seines hohen Gehalts an Eisensulfid und anderen Mineralien geschmacklich stark an Eier erinnert.
Es eignet sich zum Kochen gängiger Gerichte und Gemüsesaucen.
Der nicht traditionelle Geschmack wird gerne in der vegetarischen Küche geschätzt, wenn auf die Zugabe von Eiern verzichten werden soll. Somit ist es auch ein idealer Begleiter in der veganen Küche.
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Schwarzes Hawaiisalz
Traditionell, von Hand abgebautes und an der Sonne getrocknetes Meersalz. Geschmacklich ist es sehr salzig.
Die Farbgebung anthrazit bis schwarz ist auf den Aktivkohlegehalt zurückzuführen. Dank dessen werden dem hawaiianischen Schwarzsalz oft entgiftende und für das Verdauungssystem positive Wirkungen zugesprochen.
Sein Aussehen und der Geschmack heben sich hervorragend bei Gerichten wie Muscheln, Meeresfrüchten, sowie geröstetem oder gegrillten Gemüse und Fleisch hervor.
winterART
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Fire & Ice
Eine wundervolle Gewürzmischung für die kalte Jahreszeit mit der Du einfach Deinen individuellen Glühwein aufsetzen kannst. Je nach Vorliebe und Geschmack kannst Du die Glühweinmischung für Rot- und Weißwein verwenden.
Das Glühweingewürz wird in einer deutschen Manufaktur nach Familien-Rezeptur gemischt und verpackt, wofür folgende Zutaten verwendet werden:
Zimt, Gewürznelke, Anis, Sternanis, Oragenschale, Zitronenschale und Rohrzucker
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Aufgepunscht
Diese Mischung ist eine geschmackvolle Variante für einen alkoholfreien Kinderpunsch, der mit Apfel-, Holunder- oder Traubensaft angesetzt wird.
Basis ist eine ayurvedische Teemischung, die von Hand in der Manufaktur nach einer eigenen Rezeptur hergestellt wird.
Die einzelnen Zutaten für diese vegetarisch, vegane Mischung sind:
Zimt, Fenchelsamen, Orangenschale, Rotbusch, Hagebutten, Hibiskusblüten, Anis, Kardamom, Süßholzwurzel, Ingwer, Gewürznelke und ein kleine Prise Pfeffer
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Winterstern
Die Mischung Winterstern besticht durch die Aromen von Zimt und Sternanis. Unterstreicht voller Harmonie die tolle Winterzeit mit Abenden bei Kerzenlicht. Der Tee kann aber auch zu jeder Jahreszeit kalt und warm getrunken werden.
Basis ist eine vegetarisch, vegane Teemischung, die von Hand in der Manufaktur nach eigenen Rezeptur hergestellt wird.
Die einzelnen Zutaten für diese Teemischung sind:
Rotbusch, Brennnesselblätter, Ceylon Zimt, Mateblätter, Melissenblätter, Lemongras, Apfel süß, Sternanis und Orangenschalen