Ein Klassiker zur Herbstzeit.
Zu gerne erinnere ich mich an die leckeren Wildgerichte in meiner Ausbildung, die mit aromatischen Gewürzen verfeinert wurden.
Nebenstehend habe ich Dir als Basis eine Empfehlung mit den einzelnen Bestandteilen erstellt, die Du gerne nach Deinen Vorlieben anpassen kannst.
Das Wildgewürz unterstreicht mit seinem herzhaften Aromen den natürlichen Geschmack von Rotwild, Hase und Wildschwein, besonders bei Schmorgerichten.
Es ist ebenfalls sehr gut geeignet für die Verfeinerung von Saucen aus dem Wildfond.
Aber auch als trockene Marinade nimmt das Wildgewürz eine feste Stellung unter den RUB's ein.
Besonders Aromatisch wird das Wildgewürz, wenn Du die Einzelgewürze Pfeffer, Piment, Senfkörner und Wacholder zuvor leicht anröstest und danach mit den restlichen Gewürzen mörserst.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim experimentieren.
Grüße aus Österreich
Marie
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