Ras el Hanout, eine klassische Mischung Marokkos mit seiner dezent, harmonischen Schärfe, leicht bitter und angenehmer Süße.
"Chef des Ladens", so könnte man den Begriff Ras el Hanout wörtlich übersetzen.
Gemeint sind hierbei die vielen Gewürzläden. Und soviel Gewürzläden es gibt, soviel unterschiedliche Gewürzmischungen von Ras el Hanout gibt es auch.
Jeder Gewürzladen stellt seine eigene Mischung her, die manchmal aus über 20 verschiedenen Einzelgewürzen bestehen kann.
Die nebenstehende Basisvariante soll Dich inspirieren, Deine eigene Mischung zu erstellen.
Mögliche Ergänzungen könnten sein: Chili, langer Pfeffer, Lavendelblüten, Mönchspfeffer, Paradiskörner, Piment, Sternanis.
Um den vollen, aromatischen Genuss von Ras el Hanout zu erhalten, solltest Du einzelne Gewürze zuvor leicht anrösten.
Ras el Hanout paßt besonders gut zu Couscous und Gemüse, sowie zu vielen Fleischgerichten und Eintöpfen.
Viel Spaß beim Kochen und Grüße vom Bodensee
Jan
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